こんにちは。
大豆を皆さんは食べていますか？
おそらく、お味噌汁や醤油、お豆腐、納豆などたくさんありますから毎日食べている人も多いですね。
私も毎日食べています。
過去の記事でも書いていますが玄米と大豆、小豆を一緒に圧力鍋で炊いています。
マクロビだと、土鍋が良いそうですが、私は毎日忙しい朝に早く炊ける圧力鍋を使っています。
大豆の栄養は、いろいろな雑誌や本に書いてあるので、ここでは省力します。
私が大豆を使って作る料理は
大豆を一晩水に浸けて豆乳を作ります。
豆乳レシピ
大豆と水を鍋に入れて、弱火で煮ます。(一晩水に浸けてあるもの)
火を止め、常温に冷まします。
ジュース用のミキサーで細かくします。
ミキサーからおろし、ふきんでこします。
鍋に戻し、好みの濃さに水を入れて調整します。
次は、ふきんでこして出来たおからのレシピです。
白和えのレシピ
人参を千切りに切り、油揚げを千切りにします。
干し椎茸を水に浸けて出汁をとった後、椎茸を千切りにします。
鍋にごま油を入れて、人参、油揚げ、椎茸を入れて炒めます。
おからと水を入れて、弱火で煮ます。
てんさい糖と先ほどの出汁と醤油で味付けします。
器に盛って出来上がりです。
白和えは冷蔵庫で２日ほど保存できます。
豆乳は作ったその日に飲みきって下さい。
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